Gabon: La fleur de bananier, aliment très prisé dans le sud-est du Gabon

La fleur de bananier est devenu à la force du temps et des circonstances un aliment naturel, très prisé, originaire de la province de l’Ogooué Lolo (Centre) participant également à la réalisation de nombreux mets aussi bien traditionnels que modernes dont le plus connu d’entre tous est: le kouroudou, a constaté GABONEWS.

Pour le rendre comestible, il est au préalable nécessaire de retirer toute l’amertume et la serve contenues dans la fleur avant de songer à réaliser un quelconque met. Traditionnellement, elle se cuisine avec de l’huile de palme, avec un peu de poisson fumé ou des crevettes.

La préparation moderne de cet aliment est tout aussi complexe et requiert de la dextérité. On le hache, puis le conserve au frais pendant 24 heures pour extraire l’amertume et autres éléments indésirables à la consommation puis on le fait revenir dans de l’huile, avant la cuisson.

Rappelons que la fleur de bananier est un met que l’on retrouve dans les provinces de l’Ogooué Lolo et du Haut Ogooué.

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